在日常生活中，我们总是需要用到蜂蜜，比如在孕期，在宝宝吃奶粉便秘的时候都需要用到蜂蜜。但是蜂蜜有真有假，如果买到假的蜂蜜那就得不偿失了。所以如何辨别蜂蜜的真假就成了关键。不要因为吃了假蜂蜜而出现一些不好的问题就麻烦了。那么，蜂蜜如何辨别真假呢?我们一起来了解一下。

　　就理化特性来说，糖类组成、HMF(羟甲基糠醛)含量、酵素含量、花粉粒含量都可辨识蜂蜜真假，不过对普通消费者来说，最简便的是加水稀释法。

　　首先，用冷水冲泡蜂蜜后倒入矿泉水瓶内约半瓶，快速摇晃。如果是真蜂蜜，会有以下现象：

　　液体上层出现大量泡沫，且久久不会消退，有时泡沫可维持2小时之久。

　　液体部分显得混浊，因为蜂蜜中含有蛋白质、花粉、胶质。假蜜不但泡沫少、容易消退，液体部分也很清澈。

　　冲热水后味道香甜带点酸味，因为纯蜂蜜含许多有机酸和酵素，但假蜜只有甜味。

　　看蜂蜜是否结晶也是判定蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、温度低的情形下，蜂蜜就容易结晶，而假蜜以果糖为主要原料，不会结晶。其中，荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高，较易结晶，而龙眼蜜则不容易结晶。因此，“液态蜂蜜可能有真假的问题，而完全结晶的蜂蜜一定是真蜜，”

　　小编提醒：蜂蜜是我们日常生活扮演着一个很重要的角色。蜂蜜的真假直接导致食用的效果。所以，不管从哪方面来讲，我们应该学会辨别蜂蜜的真假才行。